|
 100
miejsc siedzących
40 miejsc noclegowych
 Hotel-Restauracja
"GRODZKA" zlokalizowany jest przy głównej trasie Poznań – Katowice w małym,
zabytkowym miasteczku – Byczynie.
Same miasteczko słynie z wielu zabytków, które przyciągają turystów z całej
Polski. "Grodzka" posiada dwie klimatyzowane sale – restauracyjną i barową
– oraz pokoje hotelowe z dostępem do łazienki, TV oraz Internetu. Lokal ten jest idealnym miejscem na odpoczynek kierowców
znużonych długą podróżą, których restauracja kusi wyśmienitymi potrawami kuchni
śląskiej oraz polskiej.
Ceny:
- nocleg: 60-80 zł
- wyżywienie: od 30 zł
|
Obiekt leży na szlaku
kulinarnym Ziemi Kluczborskiej i Oleskiej "Miodowo-mleczne smaki" |
Wątróbki
drobiowe w pieczonym jabłku
z miodowo-winnym sosem
Składniki dla 4 osób:
• 1 kg wątróbki drobiowej
• 4 duże, ładne jabłka
• 4 łyżki miodu • sól morska
• 3 łyżki klarowanego masła
• 1 łyżeczka młotkowanego czarnego pieprzu
• 1 biała cebula pokrojona w pióra
• 60 ml czerwonego półwytrawnego wina
• 50 ml octu balsamicznego
• 100 g wiśni bez pestek
Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Na patelni
rozgrzewamy masło i obsmażamy wątróbki na mocnym ogniu. Następnie zmniejszamy
ogień i dodajemy cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Z jabłek wydrążamy gniazda
nasienne. Jabłka smarujemy miodem, który doda słodyczy i złocistej glazury.
Następnie faszerujemy je podsmażonymi wątróbkami, wkładamy do rozgrzanego do 160
°C pieca i pieczemy przez 20–25 min. Do rondelka wlewamy miód, ocet balsamiczny
i czerwone wino. Podgrzewamy i dorzucamy wiśnie. Następnie cały sos miksujemy
dokładnie blenderem. Doprawiamy do smaku. Pieczone jabłka z wątróbkami podajemy
z sosem miodowo-winnym, rozmarynem
i lampką czerwonego wina.
Królik w
sosie miodowo-musztardowym
z puree ziemniaczanym i glazurowaną marchewką
Składniki dla 4 osób:
• 1 królik (około 1,5 kg)
• 1/2 l mleka
• 6 łyżek miodu
• 5 łyżek klarowanego masła
• sól morska
• 1 łyżka młotkowanego czarnego pieprzu
• 1 duża biała cebula drobno pokrojona
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 8 gałązek tymianku
• 2 liście laurowe
• 600-700 ml wywaru warzywnego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 100 ml śmietany 18%
Królika porcjujemy, myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym, nacieramy solą i
czarnym pieprzem. Z mleka i 4 łyżek miodu przygotowujemy
marynatę, w której moczymy mięso przez 6h. Moczone w marynacie mięso nabiera
wyjątkowego aromatu, staje się bardziej soczyste i kruche. Po upływie 6h, w
dużym rondlu rozpuszczamy masło i obsmażamy królika z obu stron. Następnie
odkładamy na chwilę na talerz. Na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę i
dolewamy białego wina. Wrzucamy liście laurowe i tymianek. Gdy alkohol zredukuje
się o połowę wkładamy królika do rondla i dolewamy 450 ml bulionu warzywnego i
dusimy pod przykryciem przez 60 min. Gdy mięso zmięknie odkładamy je ponownie na
talerz,
a powstały sos miksujemy dokładnie blenderem. Następnie dodajemy 2 łyżki miodu,
musztardę, śmietanę i doprawiamy solą, pieprzem
i ponownie zagotowujemy. Porcję królika w sosie układamy na talerzu razem z
puree ziemniaczanym i glazurowaną marchewkę.
Tak przygotowane danie najlepiej smakuje z lampką wytrawnego białego wina.
zobacz mapkę szlaku kulinarnego "Miodowo-mleczne
smaki"
|
