start | dodaj do ulubionych  |  kontakt

Strona główna

Żurek Babci Zosi
 

Składniki na ok. 4-6 porcji:
• 1/4 l zakiszonego żurku Babci Zosi
• 300 g kości wieprzowych
• 300 g kiełbasy (śląskiej, białej lub zwyczajnej)
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleskiej śmietany
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 gałązki koperku
• 100 g boczku wędzonego
• sól
• pieprz
 

Kości wieprzowe i kiełbasę włożyć do garnka. Zalać 2 l wody, dodać sól i pieprz. Po ugotowaniu wyjąć kiełbasę i odlać 1/2 szklanki wywaru.

Do reszty dodać zakwaszony żurek oraz przeciśnięty czosnek, gotować jeszcze ok. 10-15 min. Śmietanę zamieszać z 1/2 szklanki odlanego wywaru, całość wlać do zupy i zagotować - dodać koperku, pokrojoną kiełbasę i ołóweczki jajka. Żurek najlepiej smakuje podany z ziemniakami puree, okraszonym boczkiem i cebulką. O unikalności potrawy stanowi zakwas do żurku według rodzinnego tradycyjnego przepisu. Oleska śmietana nadaje zupie nową intrygującą nutkę smaku.

zobacz mapkę szlaku kulinarnego  "Miodowo-mleczne smaki"

Kluczborsko-Oleska Lokalna Organizacja Turystyczna